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源代码肯定不会贴给你的，思路可以说下！
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首先，你在后台把各格式的相互转换函数写好比如，rm2flv，wav2flv，自己去掉人家的借口，找下demo代码。
然后，做一个表单网页，能上传源文件到服务器，点击上传提交任务
最后，上传完毕，判断文件格式（后缀），然后调用对应的函数进行转换，转换完毕后，可以给出转换信息，如文件大小，转换时间，转换后文件url地址等
完毕！
解决方案一：
java调用ffmpeg执行视频转换
ffmpeg.exe能解析的格式：（asx，asf，mpg，wmv，3gp，mp4，mov，avi，flv等）
对ffmpeg.exe无法解析的文件格式(wmv9，rm，rmvb等),
可以先用别的工具（mencoder）转换为avi(ffmpeg能解析的)格式；
mencoder.exe;drv43260.dll;pncrt.dll这3个文件是为文件格式(wmv9，rm，rmvb等）
转换为avi(ffmpeg能解析的)格式准备的；再把转换好的avi文件再用ffmpeg.exe转换成flv格式的视频文件。。。
缺点： 要装第三方东西
解决方案二
用jmf。编程以前，你需要安装JMF。
而且 jmf 不支持 所有平台
下面就是代码部分了
package com.sino.test;
import java.io.BufferedReader;
import java.io.File;
import java.io.IOException;
import java.io.InputStream;
import java.io.InputStreamReader;
import java.util.ArrayList;
import java.util.List;
/**
* java实现视频格式的转化
* @author liuyazhuang
*
*/
public class ChangeVideo {
public static void main(String[] args) {
ChangeVideo.convert("d:\\myeclipse\\aa.avi", "d:\\myeclipse\\bb.mp4");
}
/**
* @param inputFile:需要转换的视频
* @param outputFile：转换后的视频w
* @return
*/
public static boolean convert(String inputFile, String outputFile) {
if (!checkfile(inputFile)) {
System.out.println(inputFile + " is nokt file");
return false;
}
if (process(inputFile, outputFile)) {
System.out.println("ok");
return true;
}
return false;
}
呵呵，看我这个，是本人原创。不管你是任何编码都可以解决，唯一的缺点是效率稍微低了点(不过比楼上那个要快)。
思路：
1.首先在jsp页面即客户端用JavaScript将汉字处理成asc码
2.服务端再将asc码还原成原有的字符
JavaScript转换代码：
var s=document.getElementById("text").value;
var t="";
//将汉字转换成ASCII码，然后在服务器端里再根据ASCII码转换成相应的字符
for(i=0;is.length;i++){
t+=s.charCodeAt(i)+" ";//将字符转换成相应的ASCII码并用空格隔开;
}
java服务端还原：
String param=request.getParameter("param");
StringBuffer buf=new StringBuffer("");
String[] ss = param.split(" ");
for (int i = 0; i ss.length; i++) {
char c = (char) Integer.parseInt(ss[i].trim());
buf.append(c);
}
System.out.println("还原后的字符是："+buf.toString());
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如果你再把转换后的asc码再加个数字或者减个数字就是一个简单的加密，O(∩_∩)O~，希望对你有所帮助
其实x.avi本身也是二进制文件，你只需要按照二进制文件读取方式读取就可以了，所以不理解你这里的x.dat又是什么样的？或者是说轮换成文本文件？如果这样的话你将x.avi一个字符一个字符地读取然后用16进制保存到x.dat中即可。
再转换为y.avi时同理，读取x.dat中的两个文本字符，转换成byte再写入y.avi即可。
摄像头采集的如果是1080P的，文件太大不可能直接输送到客户端。很多摄像头厂家自带SDK，让你去调用，得到的是H264和AAC格式的源文件。要用FFMPEG合成MP4之类的。