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java不同编码之间进行转换，都需要使用unicode作为中转。
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String str = "任意字符串";
str = new String(str.getBytes("gbk"),"utf-8");
备注说明：
str.getBytes("UTF-8"); 意思是以UTF-8的编码取得字节
new String(XXX,"UTF-8"); 意思是以UTF-8的编码生成字符串
举例：
public static String getUTF8XMLString(String xml) {
// A StringBuffer Object
StringBuffer sb = new StringBuffer();
sb.append(xml);
String xmString = "";
String xmlUTF8="";
try {
xmString = new String(sb.toString().getBytes("UTF-8"));
xmlUTF8 = URLEncoder.encode(xmString, "UTF-8");
System.out.println("utf-8 编码：" + xmlUTF8) ;
} catch (UnsupportedEncodingException e) {
// TODO Auto-generated catch block
e.printStackTrace();
}
// return to String Formed
return xmlUTF8;
扩展资料:
UTF-8编码规则：
如果只有一个字节则其最高二进制位为0；如果是多字节，其第一个字节从最高位开始，连续的二进制位值为1的个数决定了其编码的字节数，其余各字节均以10开头。
实际表示ASCII字符的UNICODE字符，将会编码成1个字节，并且UTF-8表示与ASCII字符表示是一样的。所有其他的UNICODE字符转化成UTF-8将需要至少2个字节。每个字节由一个换码序列开始。第一个字节由唯一的换码序列，由n位连续的1加一位0组成，首字节连续的1的个数表示字符编码所需的字节数。
Unicode转换为UTF-8时，可以将Unicode二进制从低位往高位取出二进制数字，每次取6位，如上述的二进制就可以分别取出为如下示例所示的格式，前面按格式填补，不足8位用0填补。
参考资料来源：百度百科:UTF-8
Java中字符串转码，根据实际运用的环境有以下三种方式
1、使用Java.lang.String
这是最常用的方法，先用对应编码获取字节，然后重新构造新编码，示例代码如下：
String s = "清山";
byte[] b = s.getBytes("utf-8");//编码
String sa = new String(b, "gb2312");//解码:用什么字符集编码就用什么字符集解码
2、java.io.InputStreamReader/OutputStreamWriter:桥转换
读写文件的应用中，可以使用这种方式，直接在IO流构造中转换，示例代码如下：
InputStream is = new FileInputStream("C:/项目进度跟踪.txt");//文件读取
InputStreamReader isr = new InputStreamReader(is, "utf-8");//解码
OutputStream os = new FileOutputStream("C:/项目进度跟踪_gb2312.txt");//文件输出
OutputStreamWriter osw = new OutputStreamWriter(os, "gb2312");//开始编码
3、java.nio.Charset
使用nio中的Charset转换字符，示例代码如下：
Charset inSet = Charset.forName("utf-8"); // 解码字符集
Charset outSet = Charset.forName("gb2312"); // 编码字符集
CharsetDecoder de = inSet.newDecoder(); // 解码器
CharsetEncoder en = outSet.newEncoder();// 编码
通过JDK1.6知道String类中getBytes（”编码“）方法可以讲一个数用指定的编码转成一个字节数组，String中通过指定的 charset解码指定的 byte 数组，构造一个新的 String。代码如下：
try{
String s = "java学习";
System.out.println(s);
String result = new String(s.getBytes("GB2312"),"iso-8859-1");
System.out.println(s);
} catch (UnsupportedEncodingException e) {
// TODO Auto-generated catch block
e.printStackTrace();
}
扩展资料：
getBytes() 方法有两种形式：
1、getBytes(String charsetName): 使用指定的字符集将字符串编码为 byte 序列，并将结果存储到一个新的 byte 数组中。
2、getBytes(): 使用平台的默认字符集将字符串编码为 byte 序列，并将结果存储到一个新的 byte 数组中。
参考资料：
百度百科-getBytes()