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1、 编辑MySql的配置文件
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MySql的配置文件Windows下一般在系统目录下或者在MySql的安装目录下名字叫my.ini，可以搜索，Linux下一般是/etc/my.cnf
--在 [mysqld] 标签下加上以下内容：
default-character-set = utf8
character_set_server = utf8
注意：如果此标签下已经存在“default-character-set=GBK”类似的内容，只需修改即可。
--在 [mysql] 标签下加上一行
default-character-set = utf8
--在 [mysql.server]标签下加上一行
default-character-set = utf8
--在 [mysqld_safe]标签下加上一行
default-character-set = utf8
--在 [client]标签下加上一行
default-character-set = utf8
2、 重新启动MySql服务
Windows可在服务管理器中操作，也可使用命令行：
net stop mysql 回车
net start mysql 回车
服务名可能不一定为mysql，请按自己的设置
Linux下面可是用 service mysql restart
如果出现启动失败，请检查配置文件有没有设置错误
3、 查看设置结果
登录MySql命令行客户端：打开命令行
mysql –uroot –p 回车
输入密码
进入mysql后 执行 ：show variables like "% character %";
显示结果应该类似如下：
| character_set_client | utf8 |
| character_set_connection | utf8 |
| character_set_database | utf8 |
| character_set_results | utf8 |
| character_set_server | utf8 |
| character_set_system | utf8 |
| character_sets_dir | /usr/share/mysql/charsets/ |
如果仍有编码不是utf8的，请检查配置文件，也可使用mysql命令设置：
set character_set_client = utf8;
set character_set_server = utf8;
set character_set_connection = utf8;
set character_set_database = utf8;
set character_set_results = utf8;
set collation_connection = utf8_general_ci;
set collation_database = utf8_general_ci;
set collation_server = utf8_general_ci;
另外：
建立数据库时可以使用以下命令：
create database app_relation character set utf8;
use app_relation;
source app_relation.sql;
修改数据库编码的命令为：
alter database app_relation character set utf8;
mysql如何更改数据库字符编码？借助客户端工具很容易就可以更改了，下面来看一下。
01
打开navicat客户端工具，在左边找到要更改的数据库。
02
右键点击这个数据库，在菜单上点击数据库属性选项。
03
在弹出的属性窗口上，点击默认字符集下的下拉框。
04
在弹出的下拉选项里，点击选中要使用的字符集就行了，比如选择常用的utf8字符集，点击ok按钮就行了。
1. 查看MySQL数据库的默认编码
有如下两种方式，
(1)使用status命令
mysql status;
图1 status命令
(2)使用show variables命令
mysql show variables like 'char%';
图2 show variables命令
如果要查看某个数据库的编码，在运行上面的命令前，应先执行use db_name;命令切换数据库(db_name为要查看的数据库名)。
2. 改变MySQL数据库的默认编码
安装MySQL数据库时的默认编码是latin1，实际使用时可能要使用其他编码。下文描述如何将默认编码改为utf8：
首先修改MySQL的配置文件/etc/mysql/my.cnf：
在[client]下追加：
default-character-set=utf8
在[mysqld]下追加：
character-set-server=utf8
在[mysql]下追加：
default-character-set=utf8
修改完毕后，使用如下命令之一重启mysql服务：
service mysql restart
/etc/init.d/mysql restart
改变后，之前手工创建的数据库如未显式指定编码，则其编码仍是默认的latin1，可使用如下命令更改编码：
mysql alter database db_name CHARACTER SET utf8;
参考资料：
[1]