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1.Sams Teach Yourself iOS 5 Application Development in 24 Hours
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我学习的时候只有ios5版本。这本书是我见过的最好的ios入门书籍，没有之一。概念介绍清晰（初学者不该懂的概念绝对不废话）；实践性强；节奏适当。不夸张地说，这本书看了2/3，我已经能做一个app了。（当然功能有相对的局限性，而且还有一些细节问题需要解决，但主要在设计美工环节。事实上，我的第一个app就是完全看完这本书后做的。）
这本书的缺点只有一个：对于OC语言的介绍不够充分。如果之前没有接触过程序设计语言可能有点儿麻烦。但是对于有编程基础的人来说不是问题。如果遇到语言问题，可以和《Learn Objective-C on the Mac》一起看。（见下介绍）
2.Learn Objective-C On The Mac 2nd Edition
我忘记了我看的1st Edition还是2nd Edition了。不过OC变化不大，没有影响。这是介绍OC语法的书。建议边学ios开发边看。我不建议一下子只扎进oc中，而弃ios sdk不顾。
3.Beginning IOS 5 Development
Beginning iOS 6 Development : Exploring the iOS SDK
我当时看的是ios5版本。事实上，我一上来就看这本书，后来发现这本根本不适合入门！因为在ios5的时代，这本书介绍的方法依然是ios4的（比如不用storyboard）！我有很多朋友都企图用这本书入门，但最后都失败了。但是我依旧建议看完《Sam》后看看这本书。因为介绍了很多更细节的东西，而且也很有用（比如用代码控制界面、控制界面的转移、包括Core Data，Media相关的一些高级内容等）！在入门的基础上看完这本书，对ios开的理解能上一个层次。
4.Pro iOS Table Views : for iPhone, iPad, and iPod touch
非常非常推荐的一本书。前面说的基础书籍对tableView的介绍是不够详尽的。但是tableView在ios应用开发中是非常重要的一块（至少我做的app都比较依赖tableView）。吃透这本书，tableView基本完全不成问题了。再次吐血推荐！（看完这本书，大多数应用类app都敢做了。）
5.Beginning iPad Development for iPhone Developers
虽说是一本介绍ipad的书，但其实看完sam加上自己的实践，制作universal的app不是什么难事。ipad也没那么特殊。不过这是一本非常好的介绍
ios graphics capabilities的书！这本书会带你完成一个简单的绘图app，之后你基本能够熟练地使用ios的graphics相关功能了。（注：和Quatrz；Cocoa；OpenGL ES的Graphics不是一回事儿。）
6.Programming iOS 5 : Fundamentals of iPhone, iPad, and iPod touch Development
Programming iOS 6
非常厚。比之前介绍的书都厚。而且都是干货，所以读起来也慢。我当时看ios5版本。这本书比较全面地介绍ios。建议彻底入门了，甚至已经做出几个app了以后翻看。可以学到很多没有注意过的细节；或者没有用到过的features。虽是个大部头，但是强烈推荐。
7.Pro Multithreading and Memory Management for iOS and OS X : with ARC, Grand Central Dispatch, and Blocks这是关于ios多线程和内存管理的入门书籍。这部分内容比较深，其实普通开发者可以不完全理解这些机制了。尤其是ios5有了ARC之后。我基本翻完了这本书，但是对于其中的一些东西理解的不透彻（尤其是Multithread部分）。不完全推荐，但感兴趣的同学可以看看。
8.Beginning iOS Game Development
这本书非常基础。如果你已经入了门，读这本书简直轻而易举。我花了一个下午的时间翻完这本书。主要是想学习一下ios动画相关的内容。里面只有很少的几章涉及了相关内容，但是对于一些基本功能的实现已经够了。如果想了解更多ios动画的内容，还是需要到网上去找。我没有找到很好的图书资料。
这就是我完全看过的书。还有一些书觉得应该不错，但是一直没有时间看。而且等入了门，实践的动力远远大于看书学习的动力，所以查文档越来越多。希望能够帮到你，也希望能得到大家指正。
第一本：《Photoshop智能手机APP界面设计》
概要：《Photoshop智能手机APP界面设计》讲解三大智能手机(Android、iOS和Windows Phone)APP用户界面(UI)的设计思路和制作过程。全书分为3章，第1章介绍了APP用户界面基础，包括什么是UI设计、手机UI与平面UI的区别和UI设计工具等基本概念和思路；第2章介绍用Photoshop制作各种智能手机UI常用元素，包括常用图形、控件、启动图标以及图片特殊处理等；第3章则是3大类型UI设计的实战练习，同时分析了各手机平台UI的设计思路。
第二本：《iOS App界面设计创意与实践》
在移动开发领域，也许每个App的用途都有所不同，不过它们都一定是源自于同一个开始，那就是一个最初的创意。这个创意可以来自于任何人——设计师或者开发者，营销经理或者CEO。《iOS App界面设计创意与实践》的意义就在于向读者介绍如何把创意变成真实的App。 《iOS App界面设计创意与实践》包括iOS入门、iOS用户界面基� ⑸杓苅OS自定义用户界面对象、向UI添加动画、通过手势进行人机交互等5个部分。
第三本：《移动应用UI设计模式（简易的UI模式参考书）》
移动应用UI设计模式》是一本移动应用UI设计模式参考书，分10大类介绍了70个移动应用设计模式(包括反模式)，用400多个屏幕截图和图解帮助读者理解和利用UI设计模式，以解决常见的设计难题，同时提供了“即学即用”式的技巧和经验。 《移动应用UI设计模式》适合移动应用开发人员、UI设计师阅读。
第四本：《移动Web实现指南——面向移动设备的网站优化、开发和设计》
从移动网站项目最早的创意和发现阶段，到最后的可用性分析，《移动Web实现指南——面向移动设备的网站优化、开发和设计》引导读者使用一种非常全局的方法来思考网站的移动化设计。全书介绍了移动化规划、移动化设计和相应的编码技巧，特别适用于那些最初是为桌面电脑展示而设计的网站。书中的建议和实例，也是根据在优化这些网站的过程中所遇到的不同挑战来组织的。更重要地，《移动Web实现指南——面向移动设备的网站优化、开发和设计》还将带领读者思考如何偱序渐进地对网站进行移动化改造。 最后，《移动Web实现指南——面向移动设备的网站优化、开发和设计》还提供一些实例，使读者能够将本书的知识应用于一个现有的网站，以提供更多学习和动手的机会。
第五本：《触动人心——设计优秀的iPhone应用》
本书是《Tapworthy: Designing Great iPhone Apps》的中文翻译版。 可能你设计网站产品或软件界面早已得心应手，可是遇到了iPhone，却感觉无从下手。 无论你是产品经理、设计师、创业者还是程序员，本书都能告诉你如何从iPhone的角度来思考应用设计。本书能帮助你理解如何设计iPhone应用，要创建一款触动人心的应用，需要如何去综合思考设计、心理、文化、人体工程和可用性问题。在书中，你会看到大量的真实应用的设计…
第六本：《认知与设计：理解UI设计准则》
[美]Jeff Johnson 著人民邮电出版社《认知与设计：理解UI设计准则》语言清晰明了，将设计准则与其核心的认知学和感知科学高度统一起来，使得设计准则更容易地在具体环境中得到应用。涵盖了交互计算机系统设计的方方面面，为交互系统设计提供了支持工程方法。不仅如此，这也是一本人类行为原理的入门书。 《认知与设计：理解UI设计准则》不仅适合需要应用用户界面和交互设计准则的软件开发人员阅读，也是软件开发管理者的最佳选择。
第七本：《UI进化论——移动设备人机交互界面设计》
本书内容涵盖交互设计与界面设计的基本概念、设计规范和工作流程。由于这是一本以实际工作案例和工作经验为主的书，一开始着力介绍目前最新发展的交互手段和使用场所，当然是以移动手持设备为主。作为设计师，一定要关心如何将这些创意产品化。接下来介绍如何正确地将一个设计想法变成产品。产品化的过程中，用户体验设计是相当重要的，由于UCD设计思想的广泛使用，本书重点研究并分析用户体验设计的可行性和方法。
很乐意为楼主解答，
现在的ios开发的应用范围还是非常广的，所以它的就业前景非常不错
我就是在大学毕业以后，因为找不到合适的工作，最后在千 峰学习了ios开发，
现在我已经工作两年多了，我觉得学到的知识对我的帮助挺大的
楼主如果真的对ios开发感兴趣，就不会很难的
只要楼主有学好的信心都是没有问题的
建议楼主最好找一个好点的学校，系统学习一下，可能这样会提升学习效率，节约时间
希望我的建议能够为楼主提供帮助，也希望楼主能够在早日找到合适的学习方法，顺利完成学习计划。
iOS的入门有具有基础和毫无基础两种前提，
有基础的学习任务相对较少，有一个最不烧钱的方式就是——看视频自学，现在网上有很多ios的视频，跟着视频实际操作获取实战经验；
没有基础的要对编程有个基本的认识。建议从C语言入手，因为C语言比较简洁易上手，并且和Objective-C很相似。推荐书籍有：谭浩强《C语言基础》。之后再学《Object C》，最主要的是在学习的过程中不断实战，这就要求你有台苹果电脑和苹果手机，在学习过程中操作，离开纸上谈兵进行实际演练，加深学习印象最为主要。
在iOS入手之后最重要的还是不断地提升和学习，一家比较好的公司会给员工学习和提升的机会，提升员工自身能力的同时也提升了团队的技术层次累积了丰富经验。个人入门后的提升是个不易坚持下去的过程，希望你可以找到个好团队一同继续下去。