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作为一座历史悠久的城市，绍兴有着一些让人垂涎欲滴的小众美食。近，抖音上涌现出许多介绍绍兴美食的视频，吸引了无数人的关注。今天，我们就来介绍一些在绍兴值得一试的小众美食。
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1. 葱油饼
绍兴的葱油饼外皮酥脆，里面夹着细嫩的葱花和咸香的肉松，吃起来十分好吃。在绍兴的很多街道巷弄都能找到卖葱油饼的小摊子。吃的葱油饼要用糯米面制作，这样可以增加饼的筋道口感。
2. 螺蛳粉
螺蛳粉是绍兴的传统美食之一，以细长的米粉为基础，加上酸辣浓郁的汤汁和一些鲜嫩可口的肉片，再翻炒一下，就可以食用了。在绍兴的很多夜市和小吃摊上都可以找到螺蛳粉店。
3. 臭豆腐
臭豆腐是中国南方很受欢迎的小吃之一，绍兴的臭豆腐有着很特别的制作方法和独特的口感。绍兴的臭豆腐有浓重的香味和酥脆的口感，是许多爱好者的。可以在夜市或者小吃摊上尝到美味的臭豆腐。
4. 油爆虾
油爆虾是绍兴的一道经典菜品，也是餐桌上少不了的一道美味。要用鲜虾炸制，再加上鸡精、料酒、味精、葱、姜、蒜等调味料，又鲜又香，口感脆嫩。在许多绍兴海鲜店中都能找到这道美食。
5. 河粉虾饺
河粉虾饺是绍兴传统的美食之一，是将鲜虾泥包裹在细腻的河粉里制成。这种小吃的味道鲜美，口感层次分明，外表精致，经典的绍兴口味。在绍兴的许多餐馆和小吃店都可以找到这种小吃。
6. 烤鱼
烤鱼已经成为绍兴具有代表性的美食之一，由于酱汁的味道非常好，烤鱼在绍兴的各大餐厅和酒店里也是非常受欢迎的。每个餐馆在制作同样的烤鱼时，用料比例和口味都有所不同，让你有足够的选择。
以上就是一些在绍兴值得一试的小众美食，希望这篇能够帮助到想探寻绍兴美食的读者们。如果你对绍兴小吃还有更深入的了解，欢迎在评论区与我们分享。